Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de noodles de riz
• 300 g de poulet ou bœuf coupé en fines lanières
• 400 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune thaïlandaise
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
• 1 cuillère à café de sucre de palme ou brun
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Oignons rouges hachés et cornichons pour accompagner
• Citron vert en quartiers

Etapes à suivre

1. Faire cuire les noodles de riz selon les instructions du paquet, puis réserver.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes en remuant.
4. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco dans la casserole, porter à ébullition.
5. Ajouter le poulet ou bœuf, puis laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.
6. Incorporer la pâte de tamarin, la nuoc mam, et le sucre, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Servir la soupe chaude dans des bols, ajouter les noodles de riz, garnir de coriandre, oignons rouges, et servir avec du citron vert et des cornichons à côté.