Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de morue salée
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 10 g de persil frais haché
• 1 piment (optionnel)
• Farine (environ 200 g, selon la consistance)
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la friture

Etapes à suivre

1. Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Cuire la morue dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis l'égoutter et l’émietter.
3. Eplucher et cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les écraser en purée.
4. Hacher finement l'oignon, l’ail, le persil et le piment si utilisé.
5. Dans un grand bol, mélanger la morue émiettée, la purée de pommes de terre, les œufs, le oignon, l’ail, le persil, le piment, le sel et le poivre.
6. Ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.
7. Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
8. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
9. À l'aide de deux cuillères, former des petites boulettes ou galettes et les plonger dans l'huile chaude.
10. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 minutes.
11. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.