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Haricots de Cowboy Frijoles Charros

Haricots de Cowboy Frijoles Charros

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de haricots pinto ou noirs secs
  • 150 g de chorizo coupé en rondelles
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 tomates fraîches coupées en dés
  • 1 jalapeño ou piment vert piquant émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
  • 50 g de bacon coupé en petits morceaux
  • 30 g de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre selon le goût

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1 heure
  1. Faire tremper les haricots dans l'eau pendant une nuit, puis les égoutter.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  3. Ajouter le chorizo et faire revenir pendant 2 minutes.
  4. Incorporer l'oignon, l'ail et le jalapeño, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  5. Ajouter les tomates et cuire 5 minutes.
  6. Verser les haricots, couvrir avec le bouillon, saler et poivrer.
  7. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  8. Ajouter la coriandre en fin de cuisson.

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