Dans un bol, mélanger la viande de porc, le chou chinois, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une farce homogène.
Prendre une feuille de gyoza, placer une petite cuillère de farce au centre.
Humidifier légèrement le bord de la feuille avec de l'eau, puis plier en formant un demi-cercle et pincer pour bien sceller la pâte.
Répéter l'opération avec toutes les feuilles jusqu'à épuisement de la farce.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Disposer les gyoza dans la poêle, côté plat vers le bas, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2-3 minutes).
Ajouter une petite quantité d'eau (environ 1/4 tasse), couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer pour faire croustiller le fond si désiré.
Servir chaud avec de la sauce soja ou du vinaigre de riz en accompagnement.
