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Escalope de dinde au blé et légumes de saison
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Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de dinde
200 g de blé (épeautre ou blé tendre)
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence
Etapes à suivre
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
Faire cuire le blé dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes, la courgette et le poivron coupés en dés. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Dans une autre poêle, faire cuire les escalopes de dinde à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Égoutter le blé et l'incorporer aux légumes sautés, mélanger bien.
Servir les escalopes de dinde accompagnées du mélange de blé et légumes.
