Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de cresson
• 500 ml de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Pelez et hachez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
3. Ajoutez le cresson et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
5. Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.
6. Ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement.
7. Versez le velouté dans des bols et servez immédiatement.