Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de châtaignes cuites
• 250g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 750ml de bouillon de légumes
• 200ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil pour la décoration

Etapes à suivre

1. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Nettoyez et émincez les champignons.
3. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
5. Incorporez les châtaignes et mélangez bien.
6. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
7. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté.
8. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez.
9. Servez chaud, garni de persil frais.