Ingrédients pour 4 personnes

• 4 suprêmes de poularde
• 200 g d'épinards frais
• 150 g de fromage de chèvre (type crottin)
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 50 g de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Paprika (optionnel)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.
4. Retirez la poêle du feu, incorporez le fromage de chèvre émietté et la crème fraîche, mélangez bien.
5. Faites une incision dans chaque suprême de poularde pour créer une poche. Farcissez-les avec le mélange d'épinards et de fromage.
6. Disposez les suprêmes dans un plat allant au four, saupoudrez de parmesan et, si désiré, de paprika.
7. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis enfournez pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et doré.
8. Servez chaud avec un accompagnement de légumes ou de riz.