Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg d'épaule d'agneau
• 2 oignons hachés
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 cuillères à soupe de gingembre haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons
• 3 tomates coupées en quartiers
• 2 courgettes coupées en rondelles
• 2 poivrons coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre selon les goûts
• 2 litres d'eau

Etapes à suivre

1. Mettre l'agneau, les oignons, les carottes, le gingembre, l'ail et la citronnelle dans une grande casserole.
2. Couvrir le tout de 2 litres d'eau et porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et facile à manger.
4. Ajouter les tomates, les courgettes, les poivrons et la coriandre, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre selon goût.
6. Servir chaud.