Ingrédients pour 4 personnes

• 4 endives
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 30 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette (pour la décoration)

Etapes à suivre

1. 1. Laver et couper les endives en tronçons.
2. 2. Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
3. 3. Émincer l'oignon.
4. 4. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. 5. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. 6. Ajouter les endives et les pommes de terre, puis cuire pendant environ 5 minutes.
7. 7. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
8. 8. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9. 9. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
10. 10. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût.
11. 11. Mélanger bien, puis servir chaud en décorant avec de la ciboulette.