Ingrédients pour 4 personnes

• 3 poireaux
• 200g de châtaignes cuites (en conserve ou sous vide)
• 1 oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette (pour la décoration)

Etapes à suivre

1. Lavez et nettoyez les poireaux, puis coupez-les en rondelles.
2. Épluchez et hachez l'oignon et les pommes de terre.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre et les châtaignes. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
6. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez la crème fraîche.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Servez chaud, garni de ciboulette.