Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Laver les poireaux et les couper en rondelles.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
3. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter les poireaux et les pommes de terre, puis mélanger pendant quelques minutes.
6. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu.
7. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer.
10. Servir chaud, éventuellement avec un peu de persil frais.