Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de jarret de boeuf
• 100 g de nouilles de riz
• 2 carottes, coupées en julienne
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 litre de bouillon de viande
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le jarret de boeuf et dorer de tous les côtés.
4. Verser le bouillon de viande dans la casserole, puis porter à ébullition.
5. Réduire le feu, ajouter la sauce soja et le gingembre, puis laisser mijoter pendant 1 heure 30.
6. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, la courgette et le poivron dans la casserole.
7. Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis les ajouter à la soupe.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.