Saumon Teriyaki (Japon)

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 1 cuillère à café de maïzena
• 10 g de beurre
• 4 cl de <a href="glossaire#mirin">mirin</a>
• 4 cl de saké
• 4 cl de sauce de soja
• 4 cc de sucre
• 1 cc de gingembre en purée
• Poivre

Etapes à suivre

1. Mélangez le mirin, le saké, la sauce de soja, le sucre, et le gingembre et versez le tout sur les pavés de saumon. Laissez mariner 2 heures au frais.
2. Réservez la marinade. Egouttez les pavés de saumon et poivrez les généreusement (poivre noir du moulin idéalement).
3. Préchauffez votre four à 180° puis faites cuire le saumon 15 min à 180° et finissez par 5 min de grill.
4. Faites réduire la marinade de moitié dans une casserole puis ajoutez la maïzena et une cs d'eau froide.
5. A feu doux, incorporez le beurre morceau par morceau, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
6. Servez le saumon accompagné de la sauce et de riz blanc.

Commentaires

Julie B, le 1 février ★★★★☆

Une recette très facile et originale !

Laeti972, le 4 juillet ★★★★★

Vraiment très bon ! J'ai cuit le poisson au barbecue, il était très tendre, la marinade était bien présente.

carole65, le 26 mai ★★★★★

Vraiment très bon. C'est une manière originale de cuisiner le saumon. Par contre bien faire soi-même la sauce Teriyaki. Je l'ai fait avec de la sauce toute faite la première fois et ce n'est vraiment pas terrible !

matijapa, le 26 août ★★★★★

Tres bon. Un petit goût sucré. Agreable surprise.

J'ai remplacé le saké par du vin blanc.