Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de saumon
• 200g de lentilles vertes
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 1 citron
• 200ml de bouillon de légumes ou de poisson

Etapes à suivre

1. Rincer les lentilles sous l'eau froide et les égoutter.
2. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé, les carottes coupées en dés et l'ail haché. Faire revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter les lentilles, le thym, la feuille de laurier, le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Dans une poêle grill, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre.
5. Placer les filets de saumon côté peau sur la poêle et cuire 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
6. Servir le saumon grillé sur un lit de lentilles parfumées et garnir de quartiers de citron.