Ingrédients pour 4 personnes

• 4 jaunes d'œufs
• 200g de beurre
• Jus de citron
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Faire fondre le beurre à feu doux
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le jus de citron, le sel et le poivre
3. Incorporer le beurre fondu en filet tout en continuant de fouetter
4. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe
5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire