Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 200g de feta
• 100g d'olives noires
• 1 oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Rincer le quinoa à l'eau froide, puis le faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
2. Couper le concombre, le poivron, la feta et l'oignon en petits dés.
3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les légumes, la feta et les olives.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.