Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre
• 200 g de fromage (type comté ou emmental)
• 150 g de saucisson sec
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, coupez le fromage et le saucisson en dés.
4. Émincez l'oignon rouge finement.
5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
6. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le fromage, le saucisson et l'oignon rouge.
7. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
9. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
10. Garnissez de persil frais haché juste avant de servir.