Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de gésiers de canard confits
• 200 g de foie gras de canard
• 1 salade mesclun
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• Sel et poivre au goût
• Noix (optionnel, pour le croquant)
• Fleur de sel (pour le service)

Etapes à suivre

1. Dans une poêle, faites chauffer les gésiers de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien tièdes.
2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote finement hachée, le sel et le poivre.
3. Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Dans un saladier, disposez le mesclun puis ajoutez les gésiers tièdes.
5. Coupez le foie gras en tranches et déposez-les délicatement sur la salade.
6. Arrosez de vinaigrette au moment de servir.
7. Ajoutez des noix si désiré et saupoudrez de fleur de sel.
8. Servez immédiatement.