Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fèves fraîches
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Écosser les fèves et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes
2. Égoutter et réserver dans un saladier
3. Émincer l'oignon rouge et l'ajouter aux fèves
4. Presser le citron et mélanger son jus avec l'huile d'olive, le sel et le poivre
5. Verser cette vinaigrette sur les fèves et mélanger délicatement
6. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir