Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de noix de Saint-Jacques
• 200g de pleurotes
• 30g d'estragon frais
• 2 échalotes
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 citron (pour le jus)

Etapes à suivre

1. Lavez et coupez les pleurotes en morceaux.
2. Émincez finement les échalotes et hachez l'estragon.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
5. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté.
7. Ajoutez l'estragon, salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
8. Servez chaud avec un peu d'estragon pour la garniture.