Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de rôti de cerf
• 300 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 bouquet de thym frais
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 200 ml de bouillon de viande
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire dorer le rôti de cerf sur toutes ses faces.
3. Retirer le rôti et le placer dans un plat allant au four.
4. Dans la même poêle, ajouter l'ail et les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter les herbes et mélanger avant de verser le bouillon de viande.
6. Verser le mélange de champignons sur le rôti et assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 1 heure.
8. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.