Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de rôti de cerf
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin rouge
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un bol, mélangez la moutarde, les herbes de Provence, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez le rôti de cerf avec ce mélange, en veillant à bien l'enrober.
4. Placez le rôti dans un plat allant au four et versez le vin rouge autour.
5. Enfournez le rôti pendant environ 1h30, en arrosant de temps en temps avec le jus.
6. Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le découper.
7. Servez avec des légumes rôtis ou une purée.