Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de rognons de bœuf
• 250 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 50 cl de vin rouge
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. 1. Nettoyez soigneusement les rognons et retirez la membrane.
2. 2. Coupez les rognons en morceaux de taille égale.
3. 3. Nettoyez et émincez les champignons, les échalotes et l'ail.
4. 4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. 6. Ajoutez les morceaux de rognons dans la poêle et faites dorer chaque côté.
7. 7. Versez le vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
8. 8. Salez et poivrez selon votre goût.
9. 9. Servez chaud, garni de persil frais.