Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz Arborio
• 400 g de potiron
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de parmesan râpé
• 30 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez le potiron en petits dés.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé.
3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez le potiron et faites cuire pendant 5 minutes.
5. Incorporez le riz et remuez pour bien l'enrober.
6. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation.
7. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à absorption.
8. Répétez l'opération, en ajoutant le bouillon louche par louche, pendant 18-20 minutes.
9. Quand le riz est crémeux et al dente, incorporez le parmesan et une noisette de beurre.
10. Salez, poivrez et servez chaud.