Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de poisson blanc (cabillaud, merlan)
• 200g de tomates concassées en conserve
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 200ml de lait de coco
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le poivron coupé en dés et cuire pendant 5 minutes.
4. Incorporer les tomates concassées, le cumin et le paprika, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
6. Ajouter le poisson coupé en morceaux, saler et poivrer, puis cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
7. Incorporer la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.