Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de piment doux
• Sel et poivre au goût
• 2 tomates, concassées
• 400 ml de bouillon de volaille
• Persil frais, pour la garniture

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Incorporer les poivrons et cuire encore 5 minutes.
4. Ajouter les cuisses de poulet, faire dorer de chaque côté.
5. Saupoudrer les épices (paprika, cumin, coriandre, piment) sur le poulet.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
7. Verser les tomates concassées et le bouillon de volaille dans la poêle.
8. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
9. Laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
10. Garnir de persil frais avant de servir.