Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de polenta
• 1 l d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 300 g de légumes de saison (courgettes, tomates, poivrons)
• 100 g de fromage (parmesan ou feta)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Basilic frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon cube.
3. Versez la polenta en pluie et remuez sans cesse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Incorporez l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence à la polenta.
5. Étalez la polenta cuite dans un plat allant au four en couche uniforme.
6. Coupez les légumes en dés et disposez-les sur la polenta, puis éparpillez le fromage par-dessus.
7. Enfournez pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
8. Servez chaud, garni de basilic frais.