Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de moules fraîche
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 petite courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. 1. Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes et abîmées.
2. 2. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez l'oignon, le poireau et l'ail. Coupez la courgette en petits morceaux.
3. 3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. 4. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
5. 5. Versez le vin blanc dans la casserole et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
6. 6. Ajoutez les moules au mélange de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
7. 7. Retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
8. 8. Servez chaud, garni de persil frais haché.