Ingrédients pour 4 personnes

• 400g d'épinards frais
• 250g de ricotta
• 1 gousse d'ail
• 4 feuilles de pâte filo
• 50g de beurre
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
3. Couper les feuilles de pâte filo en carrés de la taille souhaitée pour les mille feuilles.
4. Badigeonner chaque carré avec du beurre fondu et les superposer pour former des mille feuilles. Les faire cuire au four pendant 8 minutes pour les rendre croustillants.
5. Pendant ce temps, laver les épinards et les faire cuire dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et l'ail émincé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Une fois cuits, mélanger les épinards avec la ricotta dans un bol.
7. Procéder au montage des mille feuilles : alterner une couche de pâte filo croustillante avec une couche de mélange épinards-ricotta, en terminant avec une couche de pâte filo.
8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.