Ingrédients pour 4 personnes

• 8 feuilles de lasagne
• 400 g de saumon frais
• 2 poireaux
• 50 cl de lait
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• Sel
• Poivre
• Ciboulette pour la décoration (optionnel)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez le saumon coupé en morceaux dans la poêle et mélangez bien. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
5. Dans une casserole, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant, puis incorporez le lait progressivement jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la moutarde, salez, et poivrez.
6. Dans un plat à gratin, déposez une couche de béchamel, puis une couche de feuilles de lasagne, une couche du mélange saumon-poireaux, et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé.
7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
8. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
9. Décorez de ciboulette si désiré.