Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de haricots blancs
• 400 g de viande de mouton (épaule ou gigot) coupée en morceaux
• 2 tomates pelées et concassées
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre ou persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Faites tremper les haricots blancs dans l'eau pendant au moins 4 heures, puis égouttez-les.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail et la viande de mouton, faites dorer pendant 5 à 7 minutes.
4. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika et le curcuma. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les haricots blancs et suffisamment d'eau pour les couvrir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots et la viande soient tendres.
7. Servez chaud, garni de coriandre ou de persil frais.