Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de salsifis (frais ou en conserve)
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 120 g de fromage râpé (type gruyère)
• 1 pincée de muscade
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Si vous utilisez des salsifis frais, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Si ils sont en conserve, égouttez-les.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
4. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre selon votre goût.
6. Incorporez les salsifis à la béchamel et mélangez bien.
7. Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.
8. Enfournez pour environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.