Ingrédients pour 4 personnes

• 150g de fromage râpé
• 4 oeufs
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 500ml de lait
• Sel, poivre, muscade

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
3. Ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
6. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation au fromage et bien mélanger.
7. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation au fromage.
9. Verser la préparation dans des ramequins beurrés et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit doré et gonflé.
10. Servir immédiatement.