Ingrédients pour 4 personnes

• 3 pêches dorées, coupées en morceaux
• 200 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre fondu et le lait, puis bien mélanger.
4. Incorporer la farine, la levure, la noix de coco râpée et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les morceaux de pêches à la pâte et bien les répartir.
6. Verser la préparation dans un moule beurré.
7. Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.
8. Laisser refroidir avant de servir.