Ingrédients pour 4 personnes

• 1 tasse de pommes de terre coupées en cubes
• 1 tasse de haricots rouges cuits
• 1 tasse de fromage râpé
• 1/4 tasse de persil haché
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de sel
• 8 tortillas de maïs
• Huile végétale pour la friture

Etapes à suivre

1. Mélanger les pommes de terre, les haricots rouges, le fromage, le persil, l'oignon, la poudre de chili et le sel dans un grand bol.
2. Diviser la préparation en 8 portions égales.
3. Envelopper chaque portion dans une tortilla de maïs et maintenir fermement.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
5. Faire frire les flautas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.