Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de crevettes décortiquées
• 400 ml de lait de coco
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 5 minutes.
6. Incorporez les crevettes et le curry en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
7. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez la coriandre fraîche avant de servir.