Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 3 carottes
• 200g de pois chiches cuits
• 200g de pruneaux
• 250g de semoule de couscous
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Un bouquet de coriandre (facultatif)
• 1 litre de bouillon de poulet

Etapes à suivre

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les épices et le concentré de tomate pendant quelques minutes.
3. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, ajouter les pois chiches, les pruneaux et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les indications sur le paquet.
5. Au moment de servir, disposer la semoule dans un grand plat, déposer les cuisses de poulet, les légumes et les pruneaux par-dessus. Arroser avec un peu de bouillon de cuisson et garnir de feuilles de coriandre si désiré.