Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 150g de farine
• 2 oeufs
• 250ml d'eau glacée
• Sel
• Huile pour friture

Etapes à suivre

1. Couper les courgettes et les aubergines en fines tranches.
2. Préparer la pâte à tempura en mélangeant la farine, les oeufs, l'eau glacée et une pincée de sel.
3. Chauffer l'huile dans une casserole.
4. Tremper les tranches de courgettes et d'aubergines dans la pâte à tempura, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.