Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de viande de bœuf (gîte ou paleron)
• 150 g de lardons
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de vin rouge (type Bourgogne)
• 200 ml de bouillon de boeuf
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 300 g de champignons de Paris
• 30 g de farine
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Placez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et hachez 5 secondes à vitesse 5.
2. Ajoutez les lardons et faites cuire 5 minutes à 100°C sur la fonction Reverse à vitesse 1.
3. Ajoutez un filet d'huile d'olive et les carottes coupées en rondelles. Faites cuire 5 minutes à 100°C, Reverse, vitesse 1.
4. Incorporez la viande coupée en cubes, le sel, le poivre, la farine, le thym et le laurier. Faites dorer 5 minutes à 100°C, Reverse, vitesse 1.
5. Ajoutez le vin rouge et le bouillon de boeuf, puis cuire 1 heure à 100°C, Reverse, vitesse 1.
6. Ajoutez enfin les champignons et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à 100°C, Reverse, vitesse 1.
7. Laissez reposer avant de servir.