Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 carottes, coupées en bâtonnets
• 2 branche de céleri, coupées en morceaux
• 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), pelé et tranché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 feuilles de laurier
• 6 branches de thym frais
• 1,5 litre d'eau
• Sel et poivre au goût
• 200 g de chou frisé, haché
• 100 g de champignons, tranchés
• 1 daikon (radis blanc), coupé en dés

Etapes à suivre

1. Dans une grande pot, ajoutez le poulet, les quartiers d'oignon, les carottes, le céleri, le gingembre, l'ail, les feuilles de laurier et le thym.
2. Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en écumant la mousse qui se forme à la surface.
4. Retirez le poulet et laissez-le refroidir. Filtrez le bouillon pour enlever les légumes et les épices.
5. Remettez le bouillon filtré dans la casserole et ajoutez le chou frisé, les champignons et le daikon.
6. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Pendant ce temps, désossez le poulet et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le au bouillon avant de servir.
8. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Servez chaud.