Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de viande de porc (épaules ou côtes)
• 1 tige de citronnelle
• 1 morceau de gingembre (environ 5 cm)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

Etapes à suivre

1. Coupez le porc en morceaux et réservez.
2. Écrasez la tige de citronnelle et le gingembre pour libérer les arômes.
3. Dans une grande casserole, ajoutez l'eau, les morceaux de porc, la citronnelle, le gingembre, l'ail écrasé et l'oignon coupé en deux.
4. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition. Écumez la mousse qui se forme à la surface.
5. Ajoutez la carotte coupée en rondelles et la sauce soja. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servez le bouillon chaud, garni de coriandre fraîche.