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Velouté de brocoli et courgettes au lait de coco

Velouté de brocoli et courgettes au lait de coco

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de brocoli
  • 2 courgettes
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette (pour la décoration)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.
  2. Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez le brocoli et les courgettes coupés en morceaux, puis faites cuire pendant quelques minutes.
  4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Incorporez le lait de coco et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
  8. Servez chaud, décoré de ciboulette.

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