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Tagliatelles au saumon et sauce béarnaise

Tagliatelles au saumon et sauce béarnaise

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de tagliatelles
  • 200 g de saumon frais
  • 120 g de beurre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Sel
  • Poivre

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes
  1. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  2. Pendant ce temps, coupez le saumon en petits dés.
  3. Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le beurre doucement.
  4. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le vinaigre, le sel et le poivre.
  5. Ajoutez le mélange au beurre fondu, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Incorporez l'estragon et la ciboulette dans la sauce béarnaise.
  7. Ajoutez les dés de saumon à la sauce béarnaise et mélangez délicatement.
  8. Égouttez les tagliatelles et incorporez-les à la sauce au saumon.
  9. Servez chaud, garni d'estragon supplémentaire si désiré.

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