Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g d'agneau (épaule ou collier)
• 4 grandes carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Coriandre fraîche pour la décoration
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. 1. Coupez la viande d'agneau en morceaux de taille égale.
2. 2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. 3. Émincez les oignons et l'ail.
4. 4. Dans une grande casserole ou un tagine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. 5. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. 6. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
7. 7. Ajoutez les carottes, le miel, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
8. 8. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
9. 9. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
10. 10. Vérifiez la cuisson, l'agneau doit être tendre et les carottes bien cuites.
11. 11. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.