Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz basmati ou long grain
• 100 g de tomates mûres ou 2 tomates pelées en conserve
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml d'eau ou de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de paprika ou piment doux (facultatif)
• Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)

Etapes à suivre

1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réserver.
2. Mixer les tomates, l'oignon, l'ail, et le poivron (si utilisé) jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
4. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajouter la purée de tomates et cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
6. Ajouter le riz rincé, le paprika (si utilisé), saler, poivrer, et bien mélanger pour enrober le riz de la sauce.
7. Verser l'eau ou le bouillon, porter à ébullition.
8. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
9. Retirer du feu, laisser reposer couvert pendant 5 minutes.
10. Égrener le riz avec une fourchette et servir chaud, garnir de coriandre fraîche si désiré.