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Recette authentique de Nikujaga, ragoût de viande et pommes de terre japonaises

Recette authentique de Nikujaga, ragoût de viande et pommes de terre japonaises

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de viande de bœuf ou de veau coupée en morceaux
  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 carotte, coupée en rondelles
  • 200 ml de dashi ou bouillon japonais
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Facultatif : quelques brins de ciboule pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes - Repos : 10 minutes
  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Incorporer les pommes de terre, la carotte, puis verser le dashi ou le bouillon dans la casserole.
  4. Ajouter la sauce soja, le sucre et le mirin. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Servir chaud, garni de ciboule si désiré.

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