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Recette de Moutabal - Purée d'Aubergine Libanaise Facile et Savoureuse

Recette de Moutabal - Purée d'Aubergine Libanaise Facile et Savoureuse

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel selon le goût
  • Pimente d'Espelette ou paprika pour la décoration (optionnel)
  • Quelques feuilles de persil pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 minutes - Repos : 30 minutes
  1. Préchauffer le four à 200°C. Percer la peau des aubergines avec une fourchette.
  2. Placer les aubergines sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et la peau noire.
  3. Laisser refroidir légèrement, puis retirer la peau des aubergines et les égoutter pour enlever l'excès d'eau.
  4. Dans un bol, mixer la pulpe d'aubergine avec l'ail, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Servir dans un bol, garni de paprika ou piment d'Espelette et de persil, avec du pain pita ou des légumes croquants.

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