Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses tomates mûres
• 200 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf et veau)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 50 g de riz cru
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon le goût
• Facultatif : parmesan râpé ou chapelure pour gratiner

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Couper le haut des tomates et réserver les chapeaux.
3. Vider délicatement l’intérieur des tomates à l’aide d’une cuillère, en laissant une chair d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis l'égoutter.
5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajouter la viande hachée, cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
7. Incorporer la chair de tomate réservée, le riz cuit, le persil, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser mijoter 5 minutes.
8. Remplir les tomates avec cette préparation, puis remettre les chapeaux.
9. Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four. Optionnel : saupoudrer de parmesan ou de chapelure.
10. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.