Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon (environ 500 g)
• 200 g de foie gras (facultatif)
• 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
• 2 échalotes finement hachées
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 gros jaune d'œuf (pour la dorure)
• 150 g de champignons de Paris hachés
• Sel et poivre selon le goût
• Un peu d'huile d'olive
• Herbes fraîches (thym, romarin)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (cooking mode).
2. Saisissez le filet mignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis laissez refroidir.
3. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et les champignons jusqu'à évaporation de l'eau, puis laissez refroidir.
4. Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde.
5. Étalez le mélange de champignons sur la pâte, puis déposez le filet mignon dessus.
6. Ajoutez éventuellement des morceaux de foie gras sur le dessus du filet (optionnel).
7. Enroulez la pâte autour du filet pour former une croûte, scellez bien les bords.
8. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf battu pour la dorure.
9. Placez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
11. Laissez reposer 10 minutes avant de découper et servir.